19 août 2009
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Depuis peu dans l'estuaire de la Gironde, je ne cesse de découvrir les joies de la cuisine du poisson (écaillage et vidage compris....) !
Récemment, nous avons dégusté une dorade cuite à la vapeur. Un vrai délice. Mais emménagement oblige, je n'avais pas eu le temps de rédiger un article à ce sujet et encore moins de faire de photos
de mon premier plat poissonnier girondin.
Ce soir, nous avons mangé des grondins (au citron) cuits à la vapeur.
Grondins au citron cuits à la vapeur
Ingrédients pour 2 personnes
* 1 ou 2 grondins (en fonction de la grosseur des grondins, de votre appétit et de la composition de votre repas)
* 1/2 de citron
* 1 filet d'huile d'olive
* 2 pincées d'aneth
Préparation
* Videz et rincez les grondins... (Vous pouvez demander à votre poissonnier de s'occuper de cette tâche.)
* Coupez le 1/2 citron en deux. Réservez-en une moitié. Coupez l'autre moitié en tranches. Garnissez les poissons de ces tranches de citron.
* Déposez les poissons dans votre panier vapeur. Déposez sur chaque poisson une pincée d'aneth et quelques gouttes d'huile d'olive.
* Faites cuire une dizaine de minutes.
* Servez dans des assiettes chaudes et utilisez le citron réservé pour aromatiser au moment de la dégustation.
Sources : Inspiration personnelle autour de poissons fraîchement achetés au marché
Bon appétit !
Vous aurez très bientôt la photo de la broderie que je suis en train de réaliser et qui sera suivie par un tutorial expliquant la réalisation d'une pochette cadeau avec cette même broderie comme
base...
A très bientôt ..
Published by Régine
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Gastronomie - Recettes
8 août 2009
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Published by Régine
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Gastronomie - Recettes
7 août 2009
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Les préparations sont prévues pour 10 à 12 personnes.
Potemkine
- 70 cl de vodka
30 cl de cherry
1 litre de jus d'orange
- Mélangez le jus d'orange, le cherry et la vodka préalablement rafraîchis.
Servez.
Vin de pêche
- 2 bouteilles de vin blanc fruité
20 cl de liqueur de pêche
50 cl de perrier
6 pêches blanches
2 zestes de citron
- Faites macérer les morceaux de pêches pelées, le vin, les zestes et la liqueur 2 heures au froid.
Ajoutez le Perrier frais pour servir.
Aquarium
- 25 cl de curaçao bleu2 bouteilles de vin blanc fruité
25 cl de rhum blanc
25 cl de tequila
25 cl de Martini dry
1 litre de jus de pamplemousse
20 cl de sirop de canne
- Mélangez curaçao; rhum, tequila, martini, jus de pamplemousse, sirop de sucre de canne.
Ajoutez des glaçons.
Stars and stripes
- 70 cl de bourbon
40 cl de Cointreau
2 citrons
1 litre de coca-cola
- Versez dans une jatte le bourbon et le Cointreau.
Ajoutez les citrons coupés en rondelles, le coca-cola glacé et servez.
Blue Mary
- 70 cl de gin
20 cl de Marie Brizard
10 cl de curaçao bleu
1 litre de schweppes
- Versez dans une jatte le curaçao, puis la Marie Brizard, puis le gin.
Complétez avec le schweppes glacé et servez.
Rosé aux fruits
- 2 bouteilles de rosé
2 pêches
2 poires
2 abricots
2 bananes
500 g de fraises
200 g de sucre
10 cl de Grand Marnier
- Faites macérer fruits pelés et coupés, sucre et liqueur 2 heures au frais.
Ajoutez le vin, laissez au frais 1 heure. Ajoutez les fraises. Servez
Prairie verte
- 2 bouteilles de champagne
15 cl d'anisette
20 cl de rhum blanc
10 cl de sirop de menthe verte
1 boîte de pêches au sirop
2 citrons verts
2kiwis
- Mélangez l'anisette, le rhum, le sirop de menthe, les kiwis pelés, les citrons en rondelles, les pêches en dés avec leur jus.
Couvrez, mettez au frais 2 heures. Ajoutez le champagne frais pour servir.
Capucine
- 2 bouteilles de champagne
15 cl de cointreau
15 cl de porto
10 cl de gin
1 petit bocal de griottes
1 melon
3 cuillère à soupe de sucre roux
- Détaillez la chair du melon en billes.
Mélangez-les avec le cointreau, le porto, le gin, les cerises, le sucre.
Couvrez et mettez 2 heures au frais.
Ajoutez le champagne frais pour servir.
Punch planteur
- 1/2 litre de rhum blanc
1 litre de jus d'orange
1/2 litre de jus de goyave
1/2 litre de jus de fruits de la passion
1/2 litre de jus de mangue
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
- Mélangez les jus de fruits.
Ajoutez le rhum, le bâton de cannelle et la gousse de vanille, couvrez et mettez au frais pendant 12 heures.
Plaisir d'été
- 2 bouteilles de champagne
500 g de rhubarbe
500 g de fraises
2 citrons
200 g de sucre
- Epluchez et coupez la rhubarbe en dés, faites macérer 4 heures avec le sucre.
Ajoutez les fraises, le zeste et le jus des citrons.
Laissez macérer 1 heure.
Ajoutez le champagne frais pour servir.
Punch du boucanier
- 50 cl de rhum ambré
50 cl de rhum blanc
40 cl de lait de coco
80 cl de jus d'ananas
8 cuillères à soupe de cointreau
8 citrons verts
10 cl de sirop de canne
- Prélevez les zestes de citron.
Mélangez les jus des citrons, le jus d'ananas, le lait de coco et le sirop de canne.
Ajoutez le rhum et le cointreau.
Décorez de zestes. Servez glacé.
Ratafia de noix
- 1,5 bouteille de vin rouge
40 cl d'eau de vie
20 cl de suze
20 cl de jus d'orange
80 cl de sirop de sucre de canne
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
250 g de noix fraîches
- Chauffez vin, eau de vie, suze, jus d'orange et sirop de sucre.
Ajoutez les noix décortiquées, la vanille et la cannelle.
Couvrez, laissez refroidir.
Servez avec des glaçons.
Cocktail flambé
- 2 bouteilles de vin blanc
50 cl de cognac
400 g de sucre
le zeste de 2 oranges
le zeste de 2 citrons
2 bâtons de cannelle
2 clous de girofle
- Chauffez le vin et le sucre en remuant.
Lorsque des bulles se forment, ajoutez zestes et épices.
Laissez infuser 15 minutes à feu doux.
Ajoutez le cognac, flambez et servez.
Cocktail rose
- 2 bouteilles de champagne
40 cl de gin
40 cl de campari
20 cl de cherry
6 oranges sanguines
4 cuillères à soupe de sucre
- Prélevez le zeste des oranges puis coupez-les en rondelles.
Faites macérer le tout 10 minutes avec le sucre.
Ajoutez les alcools.
Mettez au frais.
Ajoutez le champagne frais pour servir.
Cocktail or
- 2 bouteilles de champagne
40 cl de porto blanc
20 cl de cointreau
2 oranges
2 citrons
4 cuillères à soupe de sucre
- Prélevez les zestes des citrons.
Coupez les oranges en rondelles.
Mélangez le tout avec sucre, porto et cointreau.
Mettez 3 heures au frais.
Ajoutez le champagne frais pour servir.
Sangria
- 2 bouteilles de vin rouge
10 cl de cognac
80 g de sucre
1 bâton de cannelle
4 pommes ou pêches
1 banane
2 oranges
1 citron
50 g de fraises
50 cl de limonade
- Coupez les fruits en dés sans les éplucher (sauf la banane).
Mélangez-les avec le sucre, la cannelle, le cognac et le vin.
Laissez 3 heures au frais.
Ajoutez la limonade fraîche pour servir.
Cup au cidre
- 2 bouteilles de cidre doux
20 cl de calvados
2 citrons
2 oranges
2 ananas
- Epluchez et coupez les ananas en dés.
Pelez citrons et oranges à vif, puis coupez-les en rondelles.
Faites macérer le tout avec le calvados 3 heures.
Ajoutez le cidre frais pour servir.
Brume d'automne
- 2 bouteilles de champagne
30 cl de liqueur de cassis
10 cl de kirsch
1 kg de raisin muscat
1 bâton de cannelle
- Faites macérer les grains de raisin épluchés et égrainés avec la cannelle, le cassis et le kirsch pendant 3 ou 4 heures au frais.
Arrosez de champagne bien frais au moment de servir.
Sources : Prima
N'oubliez pas que les boissons alcoolisées doivent être consommées avec modération...
Published by Régine
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Gastronomie - Recettes
27 juin 2009
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Qui dit "Déménagement" dit.... "Pot de départ".
Qui dit "Pot de départ" dit... "Confection de cakes salés" et de "gâteaux au yaourt" (entre autre) !
Bien sûr, comme je suis au chômage, pas pour moi, mais pour mon homme qui est muté. Mais comme c'est moi la cuisinière ...
Bien sûr vous pouvez compter sur moi pour vous donner les recettes.....
A très bientôt
Published by Régine
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25 juin 2009
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14:00
Framboises + Pomme = miam-miam ....
Un délicieux cocktail vitaminé lorsque tous ces fruits font la fête dans une centrifugeuse !
Published by Régine
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24 juin 2009
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18:10
Désolée !
Je n'ai pas de photo de mon superbe verre de jus de fruits.
Mais je peux vous assurer qu'en centrifugeant...
Un bout de pastèque
+ 1 pomme
+ 1 banane
.... vous obtiendrez un délicieux jus de fruits !
PS : Ce fut dur pour poster cet article, mais ce cocktail en valait le coup !
Published by Régine
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24 juin 2009
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06:00
Lorsque 3 poires et kiwi font la fête dans une centrifugeuse, vous pouvez vous reboostez en dégustant 2 grands verres vitaminés de bon jus de fruits maison....
Bonne journée et à bientôt...
Published by Régine
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23 juin 2009
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10:00
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rôti de porc
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 verre d'eau
Préparation
- Faites préchauffer le four à 180°C.
- Déposez le rôti de porc dans un plat allant au four.
- Pelez la courgette et coupez la en quatre dans le sens de la longueur puis en rondelles. Pelez et émincez l'oignon.
- Déposez les légumes autour du rôti de porc. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'eau.
Cuisson
- Enfournez et faites cuire. (Comptez une trentaine de minutes par tranche de 500 g de rôti de porc).
- Servez.
- Dégustez
Sources : Inspiration personnelle du moment
Remarques
Ce matin j'ai dégusté un
délicieux cocktail de légumes (tomate + carottes). J'ai récupéré la pulpe
qui restait dans la centrifugeuse et je l'ai déposé sous le rôti de porc.
J'ai également rajouté un reste de jus de viande (qui provenait d'une cuisse de dinde cuite au four).
J'ai servi ce plat accompagne d'un reste de riz blanc que j'ai fait réchauffé.
Je vous souhaite un bon appétit et vous dit à très bientôt...
Published by Régine
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23 juin 2009
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Pour un petit déjeuner (pas seulement !) vitaminé et haut en couleur...
1 tomate
+ 2 carottes
.... dans une centrifugeuse et vous obtiendrez un petit verre de jus de légumes qui vous aidera à avoir un joli teint (et parait-il des fesses roses et parait-il vous rendra aimable....)
Bonne dégustation et à bientôt !
Published by Régine
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22 juin 2009
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08:40
200 g de pastèque
+ 1 poire
+ 4 abricots
Le tout dans une centrifugeuse et vous obtiendrez 2 verres d'un délicieux cocktail vitaminé.
Published by Régine
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